1、清水100克、豆沙餡适量、砂糖20克、高筋面粉160克、低筋面粉40克、蛋液30克、鹽3克、黃油20克、酵母3克,高筋面粉和低筋面粉混合後分成兩半。
2、除了一半的面粉和黃油、鹽之外,全部材料倒入碗内,攪拌均勻,攪拌到起小氣泡。
3、倒入剩下的面粉和鹽。
4、用刮刀拌成面團,手上塗一點油。
5、把面團拿在手上向前摔打面團,直到可以拉出粗糙的膜,然後加入黃油。
6、用手揉搓面團,再繼續摔打。
7、直到可以拉出透明的薄膜。
8、揉成光滑的面團蓋上保鮮膜發酵50-60分鐘,發較好的面團。
9、取出揉搓後分割成等份的小面團,松弛10分鐘。
10、取一個小面團壓面,用擀面杖擀成橢圓長片,加入紅豆沙餡,卷成長條。
11、做成花環形狀,放入模具中進行第二次發酵,大概40-60分鐘,第二次發酵好塗上蛋液,撒上芝麻。
12、烤箱預熱200度,放入烤箱上下火200度中層15分鐘。烤好的面包。
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