準備一把小勺子,将螃蟹外殼取下放在一邊,找到螃蟹中間位置,連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心,看到有一塊黑色膜狀的物質,然後将黑色膜覆蓋着的這底下一塊肉用勺子挖出,之後輕輕扒拉開來,即可看到一塊白色六角邊形狀的蟹心了。
螃蟹屬軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區,也有一些栖于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
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