腌制叉燒快速入味方法如下:
1、原料豬肉1000克,輔料白糖50克,花雕酒3湯匙,食鹽3茶匙,生抽3湯匙,老抽1茶匙,麥芽糖2湯匙,蜂蜜2湯匙。
2、豬肉洗幹淨後瀝幹水份。
3、将豬肉切成大約4指寬的長條,加入白糖抓勻,腌至糖全部融化為止。
4、待白糖融化後,加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽,用手抓勻并按摩片刻。
5、把肉連同腌制的醬汁一起放入保鮮盒中,蓋好蓋子後放入冰箱冷藏一個晚上。
6、将腌好的肉攤放到烤網上,瀝去部分醬汁。
7、碗中放入蜂蜜和麥芽糖,隔水蒸至麥芽糖融化。
8、在肉的上下兩面刷上蜜汁。
9、烤箱預熱2分鐘,烤盤鋪上錫紙,将烤網置在第二層,調上下火加熱風,用220度将肉烤30分鐘。
10将烤好的叉燒肉取出來,待放至溫熱時切成塊即可食用。
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