用料:老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。
1、先将姜切成姜絲,越細越好,倒入紗布中過濾,擠出姜汁,也可用攪拌機榨出汁。
2、鍋中倒入牛奶,微微冒泡加入砂糖。
3、待燒至70度沖入姜汁中,記住速度一定要快。
4、蓋上蓋子,焖15分鐘,即可享用。
烹饪技巧:牛奶為全脂高蛋白,溫度需到7、80度時才能撞,姜汁要現榨。若不滿足以上要求則有可能導緻姜撞奶無法凝固。
牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質,可防止皮膚幹燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補充鈣質,适合嚴重缺鈣人群,如少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性等。生姜提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,達到健胃、發汗、解熱的作用。
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