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冬筍生魚球

生活 更新时间:2024-12-25 09:13:32

  1、主料:冬筍(120克)、鯉魚(500克)。輔料:荷蘭豆(60克)、胡蘿蔔(20克) 、子姜(20克)。調料:鹽(4克) 、植物油(10克)、澱粉(豌豆)(5克)、醬油(5克) 、白砂糖(3克)。

  2、生魚買時請魚販代剖好,去鱗起肉,以少許鹽擦去魚皮之潺,切成小塊,以調味料(鹽4克、澱粉3克、醬油5克、白糖3克)略腌,走嫩油,備用。

  3、冬筍去老皮,開邊放在滾水内煮10分鐘,取出浸凍水切小片,用白鍋爆透備用。

  4、胡蘿蔔、鮮姜芽均洗淨,胡蘿蔔剞成花狀,姜切片。

  5、荷蘭豆撕去老筋,洗淨與筍片、胡蘿蔔花同炒熟。

  6、燒紅鍋,下油,爆香姜片,生魚球、筍片、荷蘭豆、胡蘿蔔花回鍋,加入芡汁,兜勻便可上碟。

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