山藥會麻是因為山藥中含有的皂角素、植物堿以及粘液蛋白都屬于過敏原,過敏體質的人食用可能會出現過敏現象,不嚴重時便常見口舌發麻的現象。山藥又稱薯蓣、土薯、山薯蓣、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蓣科植物山藥幹燥根莖。
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