1、光山麻鴨和光山麻鴨蛋:光山麻鴨曆史悠久,體型中等,産蛋較多,适應性強,耐粗飼,覓食及抗病能力強的蛋肉兼用型地方鴨種,俗稱“爬山虎”。其肉質細嫩,肉味鮮美,近年來,光山麻鴨生産作為該縣的特色傳統産業,得到了縣委、縣政府的強力開發。
2、光山青蝦:體型粗短、體色青藍,呈半透明狀,食天然生物餌料、植物碎屑及雜草,飲川流溪水,生長于水庫、塘、壩、河流之中,不僅無刺、無腥,肉質鮮美,而且營養豐富,蛋白質含量高達百分之16、4,還含有磷、鐵、鈣等重要營養成份。
3、光山茶葉:光山縣是國家林業局命名的“中國茶葉之鄉”,信陽毛尖茶的主産區之一。茶産業已成為壯大縣域經濟,促進農民增收,推動新農村建設的支柱産業。
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