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摳生蚝技巧

生活 更新时间:2024-12-29 00:56:20

  1、首先準備開生蚝的兩樣道具,分别是毛巾和生蚝刀。

  2、把生蚝平的那一面朝上,放在布上。

  3、生蚝一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,将刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力時受傷。

  4、刀鋒和生蚝約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔内。可以改變施力角度或是用鑽的,隻要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用槓杆原理撬開。

  5、刀鋒與刀體平貼於平殼的内部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。

  6、輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後,把上殼拿掉。

  7、下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的内面向下切,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來,不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。

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