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果膠和果膠酸是一種物質嗎

知識 更新时间:2025-02-27 21:42:31

  不是。

  果膠是一組聚半乳糖醛酸。它具有水溶性,工業上即可分離,其分子量約5至500萬。在适宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發生甲氧基化,其主要成分是部分甲酯化的聚半乳糖醛酸。殘留的羧基單元以遊離酸的形式存在或形成按、鉀鈉和鈣等鹽。

  果膠酸是組成果膠質的物質成分之一,是以鈣鹽或鎂鹽的形态構成細胞壁中膠層的主要成分。

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