臘腸的制作方法如下:
1、将買回腸衣用冷水沖洗幾遍,沖去鹽分,然後用清水提前半個小時泡上,再将精豬肉洗淨去皮;
2、将洗淨的豬肉切成小塊,放到大盆裡,加入适量的鹽和老酒;
3、用手将豬肉和輔料攪拌均勻,放置一邊備用;
4、将姜和桔子皮用刀剁成碎末,倒入拌好的肉上,繼續攪拌均勻;
5、将盆子靜置一邊,腌制一會兒,使肉更加入味;
6、在腸衣的一頭打結,再将另一頭套到漏鬥上,從漏鬥裡灌肉,灌到适定長度時,在腸衣的底部打一個結,不斷重複;
7、将做好的臘腸挂到晾衣架上,放到陽台的通風處,晾幹以後摘下來,放到冰箱的冷凍室儲存即可。
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