翹頭菜制作方法:⒈準備好食材翹頭,雞蛋和蔥。
⒉把翹頭切去頭尾,用水清洗幹淨。然後放籃子裡瀝幹水份。
⒊把大個的翹頭切成兩半,小的不用切,然後裝盤子裡待用。
⒋把蔥切成蔥段,放盤子裡待用。
⒌把雞蛋打到碗裡,加上少許鹽,用打蛋器打成蛋液。
⒍将鍋清洗幹淨,燒幹,倒入花生油,燒至七八成熱時倒入雞蛋液,略煎一會後再翻過另一邊煎,然後用鍋鏟鏟成小塊。撈起待用。
⒎鍋裡再倒入花生油,燒至七八成熱,加入翹頭,略炒一下,加入鹽,再淋少許水在鹽上,這樣鹽更容易散開,翻炒一下後蓋上蓋子,小火煮上一分鐘左右。
⒏打開蓋子,把翹頭炒到差不多沒水的時候放入雞蛋,再快速地炒勻,放入蔥段,再快速炒勻即可。
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