佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽,白糖、油等;
主料: 五花肉;
做法:
1、 豬肉洗淨,放到容器裡,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準,浸泡半個小時到一個小時,以去除血水;
2、 鍋裡燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉小火,慢慢鹵制半個小時左右,再加入适鹽,繼續鹵制到需要的軟硬程度,可以根據喜好自己調節鹵制時間;
3、 關火,撈出鹵肉到容器中,将鹵汁中的香料等撈出,将鹵汁倒入裝鹵肉的容器裡,泡着鹵肉,待涼,可放冰箱保存,需要食用時,取出适量鹵肉和鹵汁加熱即可。
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