豬皮炖的做法:
材料:豬肉皮、姜、蒜末、胡椒粉、熟白芝麻、蒸魚豉油、蔥花、生抽、醋、香葉、桂皮、八角、鹽、料酒。
制作步驟:
1、肉皮清洗幹淨,放進加入料酒和姜片的沸水鍋裡煮軟後撈出。
2、把肉皮上的殘毛清理幹淨,把肉皮放在案闆上,用刀将肥肉與油刮幹淨,肉皮裡加一勺鹽攪拌,沖洗幹淨。
3、把處理好的肉皮切成塊狀放入炖鍋裡,加适量的水,加姜,八角,香葉,桂皮,大火燒開後轉小火慢煮約1個小時。
4、加入少許鹽調味後關火,撈出調料,将煮好的肉皮和湯倒入耐熱容器裡,自然冷卻後放入冰箱冷凍。
5、把蒜末,生抽,醋,蒸魚豉油,熟白芝麻,蔥花,胡椒粉混合調成汁,加到凍好的豬肉皮裡即可。
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