紅毛雞和蔬菜熬湯比較有營養。
紅毛雞熬湯的做法:
材料:雞腿幾隻、青椒或尖椒、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蔥姜蒜、花椒、幹紅辣椒、郫縣豆瓣、芝麻。
做法:
1、雞腿肉斬塊備用;
2、青椒,洋蔥切塊;
3、準備多一些的蔥姜蒜,花椒和幹紅辣椒;
4、胡蘿蔔切厚片,西芹切斜刀,在幹鍋或砂鍋中墊底;
5、平底鍋中不放油,雞皮朝下,用中小火煎出油份;
6、雞皮油份出來之後,大火翻炒至變色,下郫縣豆瓣、少量老抽和糖;
7、再翻炒一會,雞肉會出水,如果出水不多,可以稍加一點湯,沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火焖着,把水分煎幹,根據口味加或者不加鹽,此時放入切好的洋蔥和青椒放入鍋中拌勻即可關火;
8、另取一鍋,燒熱稍多一點的油,炒香蔥姜蒜;
9、再放入花椒和幹紅辣椒翻炒到出香,關火,把這些蓋在剛才的雞肉上面,再撒上芝麻即可。
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