使用七到九分熟的梅子,經腌漬、日曬屋中曬乾制成話梅,先用研磨機整顆磨碎,挑出硬核,再用很精密的研磨器磨成細粉。不添加其他色素或香精,保持原色原味。話梅和青梅粉無法完全用純糖,因為要乾,純用糖會黏黏的無法成粉狀,所以用天然甜菊和蔗糖素增其甜味,适用于不能或不要吃太多糖的人。
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