黑胡椒:是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原産于印度馬拉巴海岸,其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現在使用最為廣泛的香料,它的果實在曬幹後通常可作為香料和調味料使用,炒菜時都會用到用它做的調料,生胡椒粉可以用于涼拌和腌制食物。
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