tft每日頭條

 > 圖文

 > 香白芷香料作用

香白芷香料作用

圖文 更新时间:2024-09-09 21:20:04

白芷是多年生草本植物白芷的根部,采收蒸後晾幹。

香白芷香料作用(常用香辛料白芷)1

市面上常見的有整塊的白芷根和切割好的白芷片。這兩種是同樣的東西,味道無差别。當然個頭大的要更好點。

選購時以白芷片顔色微黃發暗的為佳,顔色亮白的很可能被硫磺熏過。

白芷氣味芳香,微辛,有苦澀味。

香白芷香料作用(常用香辛料白芷)2

白芷

白芷的應用

白芷香氣濃郁,能祛除腥膻異味。在禽類雞的應用中較多。在豬,牛等食材中也有普遍應用。

組方中白芷的常用搭檔

與白芷最優的搭檔首選良姜,良姜的清新和白芷的醇厚,能完美的提升食材的肉香,同時祛除腥臊異味。

白芷桂皮搭檔,能輔助前香,去異增香,提升食材的清香口感。

白芷八角搭檔,能增加食材的濃香味并祛除異味。

。。。

最後,來一個收藏的經典鹵雞配方:

白芷90g,肉桂90g,良姜90g

草果30g,陳皮30g,草蔻15g,砂仁15g,丁香3g

所有香料放入香料包。是以50隻雞總重量約65斤的香料為配比。

調料:本地醬油2斤,鹽1斤。

要想燒雞香,八料配老湯。這不就有了。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved