新鮮大蒜掰成粒,洗好晾幹。把晾幹的蒜粒一層辣椒一層蒜粒這樣鋪進幹淨的密封罐,倒入醬油,加少許鹽,少許糖和少許雞精,然後蓋緊蓋子密封陰涼處放一個月。
大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不僅可作調味料,而且可入藥,是著名的食藥兩用植物。
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