煎魚不粘鍋不破皮的正确做法?煎魚不粘鍋不破皮的做法:煎魚用鍋一定要刷洗幹淨,擦幹燒熱後用姜在鍋裡來回的擦拭倒入油後用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油,待油加熱後,再将魚放進去煎煎至魚皮緊縮發挺,呈微黃色,這樣的煎魚不粘鍋也不破皮,我來為大家科普一下關于煎魚不粘鍋不破皮的正确做法?以下内容希望對你有幫助!
煎魚不粘鍋不破皮的做法:煎魚用鍋一定要刷洗幹淨,擦幹燒熱後用姜在鍋裡來回的擦拭。倒入油後用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油,待油加熱後,再将魚放進去煎。煎至魚皮緊縮發挺,呈微黃色,這樣的煎魚不粘鍋也不破皮。
将魚或魚塊沾取一層薄面,或在裹上一層蛋液,放入熱油中煎,也不會粘鍋。
在熱油鍋中加入少許白糖,待白糖色呈微黃,将魚放入鍋中,也不會粘鍋,且色美味香。
如果是鮮魚,将魚洗淨後需晾去水分,下熱油煎即不粘鍋。若煎腌魚,則煎前應洗幹淨。
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