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梅州正宗鹽焗雞的做法

知識 更新时间:2025-02-08 20:08:53

  1、三黃雞洗淨瀝幹水分。

  2、用白酒淋在雞身上,并且内外抹勻。

  3、把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

  4、攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

  5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上,雞腹内也抹一層。

  6、生姜切片放入雞腹内,腌制1小時。

  7、把雞用繩捆好挂起來,風幹3至4小時。

  8、把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。

  9、錫紙向上包好。

  10、炒鍋内放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。

  11、再放入包好的三黃雞。

  12、把所有的熱鹽都倒入砂鍋内,是鹽完全覆蓋雞的表面。

  13、敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。

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