駱駝肉與牛肉的區别在于顔色的不同,牛肉呈棕紅色、紫紅色,而且放置一段時間之後,顔色會加重。駱駝肉呈淡紅色,即使放置一段時間,顔色也變化不大。牛肉肌肉組織結實、較硬,而富有彈性,具粘膩感,還具有粗糙感,肌間有脂肪層隔開,肉脂相間現象明顯。駱駝肉肌肉組織結構松軟,肌肉纖維粗,彈性較差,而且肌肉與脂肪的相間現象不明顯。
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