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做清湯魚最好的做法

知識 更新时间:2025-02-06 04:05:38

  鲫魚湯:

  1、将鲫魚的内髒啊鱗片啊鰓啊去掉,另外,魚肚内部有那種黑色的膜,那個也要去掉,因為那層膜腥味很重,會影響口感。用清水沖洗幹淨。用刀在魚身上滑兩道斜道,方便入味。魚子塞入魚肚,這樣做可以保證魚子不會散在湯裡,破壞湯的美感。

  2、開火坐鍋,等鍋稍微熱了,用姜片在鍋内擦拭,這樣做可防止魚皮粘鍋。倒入适量的油,放入姜片,這時也可以用鏟子将姜片擦拭鍋内,同樣是起到防止魚皮粘鍋的功效。等油熱後,放入鲫魚煎,翻面,加入适量料酒,或者黃酒,去腥。不喜歡的可以不加。因為黃酒顔色稍微會

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