蒸葉兒粑要蒸十分鐘即可。
主料:糯米粉、大米粉、五花肉、宜賓碎米、芽菜、姬菇、冬筍、老抽、八角、冰糖、桂皮、橄榄油、玉米皮。
做法:
1、五花肉用老抽、八角、桂皮、冰糖煮至八成熟,姬菇洗淨、冬筍削皮洗淨瀝幹。
2、将五花肉、姬菇、冬筍切丁,加入橄榄油與碎米芽菜拌勻,做成餡料。
3、将玉米皮剪成适合的長方形,洗淨後在開水焯一下。
4、将面團原料配比為三份水磨糯米粉、一份大米、兩湯匙橄榄油。
5、将一份大米泡一天後,用食品粉碎機将大米打成米漿。
6、将大米漿、水磨糯米粉、橄榄油一起和勻,揉成面團。
7、将面團分成劑子。
8、将劑子搓圓後再捏扁平。
9、包入餡料後将口合攏。
10、搓成圓形。
11、将搓好的圓子放在焯好的玉米皮上,水開後上鍋蒸十分鐘即可。
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