因為含有氫氰酸,有毒物質,尤其表皮比較多。但是不用擔心,工業生産用的苦木薯品種(含氫氰酸比較多),經過工業加工後,産品木薯澱粉中已經不含氫氰酸,用于食品原料的話,隻要看好包裝是食用木薯澱粉、未過期就行。平時食用的甜木薯品種(含氫氰酸比較少),在自己煮食前,去表皮、清洗幹淨、用水或者鹽水泡過、煮熟後也不含氫氰酸,可以放心食用。非常美味的,還有木薯特殊香氣。
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