在無錫
有一種年味 叫甘露青魚
每逢年末年初
甘露青魚就是
無錫人走親訪友的必備年禮
家家戶戶餐桌上的壓軸大菜
承載了漫漫冬日裡
最鮮活的舌尖記憶
最溫暖的生活日常
近日
錫山區第六屆旅遊節
暨第二屆無錫甘露青魚文化節
在鵝湖鎮圩厍村
白米蕩濕地公園盛大開幕
伴随着一聲
“起魚啦!”
今年甘露青魚頭魚
重量:23斤!
魚長:98厘米!
漁民浦林根手抱青魚樂呵呵地說道
“今年是個豐收年,
10畝塘裡估計可以有5萬斤的收成,
比去年要增長40%左右。”
肥美的青魚在網中歡騰跳躍
濺出串串水花
漁民們笑逐顔開
盡享豐收喜悅
今天小布就帶你領略
無錫人過年的餐桌上
不可缺少的這一味鮮甜
甘露青魚
無錫正宗的甘露青魚
采用沿襲了一百多年的
傳統養殖方式喂養而成
曆經幾年的生長周期
甘露青魚變得
身材修長,體色青灰
體重超過十二三斤才可以上市
這樣的魚肉紮實細膩
深受吃貨的喜愛
捉魚是江南新年的先聲
甘露漁民們穿上防水服
卷起褲管挽起袖子
在帶着節奏的口号裡
漁民們将網箱慢慢拉起
下網、圍塘、收網、分魚、起網……
據了解,往年鵝湖鎮鎮區内甘露青魚售賣均以農戶自行設點銷售為主,但從今年開始,鵝湖水産協會積極拓展線上銷售渠道,分别授權“中國郵政集團有限公司無錫分公司”“無錫朝陽集團——朝陽到家生鮮配送”電商平台專售甘露牌青魚系列水産品,來助力甘露青魚銷售。
無錫人眼裡的青魚
是餐桌年味上
畫龍點睛的美好寓意
是年年有餘的“餘”
也是“積善之家
必有餘慶”的“餘”同款
是辛勞一年的江南人
心心念念的祈福之寶
肉質鮮美的甘露青魚
有着多種創意的吃法
快來看看哪一種
是你的最愛呢?
錫
式
爆
魚
在無錫人的年味記憶裡
最值得回味的青魚做法
非數爆魚不可
選用大青魚做爆魚的主食材
比草魚肉質地緊密得多
炸好後更有形也更有嚼勁
下鍋油炸
清脆的“啪啪”聲極為悅耳
鮮嫩的魚肉
配上秘制醬汁
外焦裡嫩 甜而不膩
回味無窮
小時候小布就是守在鍋邊
等着趁熱吃一塊
剛出鍋的脆香爆魚呢~
紅
燒
青
魚
濃油赤醬做成的青魚料理
是最常見的做法
也是上乘的下酒菜
青魚尾巴
最善動,也最鮮美
所以成為年桌大菜
可做“紅燒劃水”
紅燒的醬汁 極其入味
魚肉的鮮香 随着熱氣蹭蹭地冒出
分分鐘饞出口水
青魚尾肉絲滑鮮活
入口即化的柔軟
些許回甘的後味
耐人回味...
青
魚
丸
用甘露青魚制成的魚丸自帶仙氣
口感細膩,肉質鮮美
一碗青青白白水水靈靈
鮮鮮嫩嫩的魚丸湯
即刻豐富了你的味蕾
拆魚骨剔魚肉
用機器打碎之後
再手工制成魚丸
不放任何添加劑
這樣的魚丸 美味又健康
手工青魚丸
有清水和過油兩種可選擇
炒菜買油炸過的魚丸
煮湯就用清水魚丸
年年有餘
歲歲平安
你最喜歡甘露青魚的哪種做法?
快在評論區告訴小布吧~
來源:無錫博報、無錫日報、情調無錫
編輯:無錫發布工作室
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