在無錫

有一種年味 叫甘露青魚

每逢年末年初

甘露青魚就是

無錫人走親訪友的必備年禮

家家戶戶餐桌上的壓軸大菜

承載了漫漫冬日裡

最鮮活的舌尖記憶

最溫暖的生活日常

近日

錫山區第六屆旅遊節

暨第二屆無錫甘露青魚文化節

在鵝湖鎮圩厍村

白米蕩濕地公園盛大開幕

伴随着一聲

“起魚啦！”

今年甘露青魚頭魚

重量：23斤！

魚長：98厘米！

漁民浦林根手抱青魚樂呵呵地說道

“今年是個豐收年，

10畝塘裡估計可以有5萬斤的收成，

比去年要增長40%左右。”

肥美的青魚在網中歡騰跳躍

濺出串串水花

漁民們笑逐顔開

盡享豐收喜悅

今天小布就帶你領略

無錫人過年的餐桌上

不可缺少的這一味鮮甜

甘露青魚

無錫正宗的甘露青魚

采用沿襲了一百多年的

傳統養殖方式喂養而成

曆經幾年的生長周期

甘露青魚變得

身材修長，體色青灰

體重超過十二三斤才可以上市

這樣的魚肉紮實細膩

深受吃貨的喜愛

捉魚是江南新年的先聲

甘露漁民們穿上防水服

卷起褲管挽起袖子

在帶着節奏的口号裡

漁民們将網箱慢慢拉起

下網、圍塘、收網、分魚、起網……

據了解，往年鵝湖鎮鎮區内甘露青魚售賣均以農戶自行設點銷售為主，但從今年開始，鵝湖水産協會積極拓展線上銷售渠道，分别授權“中國郵政集團有限公司無錫分公司”“無錫朝陽集團——朝陽到家生鮮配送”電商平台專售甘露牌青魚系列水産品，來助力甘露青魚銷售。

無錫人眼裡的青魚

是餐桌年味上

畫龍點睛的美好寓意

是年年有餘的“餘”

也是“積善之家

必有餘慶”的“餘”同款

是辛勞一年的江南人

心心念念的祈福之寶

肉質鮮美的甘露青魚

有着多種創意的吃法

快來看看哪一種

是你的最愛呢？

錫

式

爆

魚

在無錫人的年味記憶裡

最值得回味的青魚做法

非數爆魚不可

選用大青魚做爆魚的主食材

比草魚肉質地緊密得多

炸好後更有形也更有嚼勁

下鍋油炸

清脆的“啪啪”聲極為悅耳

鮮嫩的魚肉

配上秘制醬汁

外焦裡嫩 甜而不膩

回味無窮

小時候小布就是守在鍋邊

等着趁熱吃一塊

剛出鍋的脆香爆魚呢~

紅

燒

青

魚

濃油赤醬做成的青魚料理

是最常見的做法

也是上乘的下酒菜

青魚尾巴

最善動，也最鮮美

所以成為年桌大菜

可做“紅燒劃水”

紅燒的醬汁 極其入味

魚肉的鮮香 随着熱氣蹭蹭地冒出

分分鐘饞出口水

青魚尾肉絲滑鮮活

入口即化的柔軟

些許回甘的後味

耐人回味...

青

魚

丸

用甘露青魚制成的魚丸自帶仙氣

口感細膩，肉質鮮美

一碗青青白白水水靈靈

鮮鮮嫩嫩的魚丸湯

即刻豐富了你的味蕾

拆魚骨剔魚肉

用機器打碎之後

再手工制成魚丸

不放任何添加劑

這樣的魚丸 美味又健康

手工青魚丸

有清水和過油兩種可選擇

炒菜買油炸過的魚丸

煮湯就用清水魚丸

年年有餘

歲歲平安

你最喜歡甘露青魚的哪種做法？

快在評論區告訴小布吧~

來源：無錫博報、無錫日報、情調無錫

編輯：無錫發布工作室

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