大家好，今天我要來給大家分享一下，脆皮腸要怎麼去做，才能給他做的肉嫩又多汁。最近豬肉價格又下降了，抓緊去買上一些豬肉，也用我教你的方法，去做上一些脆皮腸吧。

對于脆皮腸這種美食我是很愛吃的，每次出門逛街遇到的時候，我都會買上一顆。雖然味道好，但是這樣的脆皮腸我們要少吃，因為它裡面的食品添加劑是很多的，想吃的話最好自己在家做。

做脆皮腸時，對肉餡的調制是非常關鍵的，如何才能把肉餡調到非常好吃呢？下面就随我一起來看一看，我在廚房師傅那裡學到的配方吧，零添加還很好吃，小孩的最愛哦。

【原料】：豬肉，小蔥，生姜，鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，白糖，豬腸衣

【制作】：

1、首先我們要準備一塊，3、7肥瘦的豬肉，然後将肉皮去掉，再把豬肉的肥肉和瘦肉給它分開，并分别切塊備用。

2、切塊後的豬肉，我們要給它放到絞肉機裡面，将它攪打進肉末，也可以用刀慢慢剁哦。

3、在準備肉末的時候，肥肉和瘦肉要分開準備，然後再準備一個大碗，将它們裝入大碗中。

4、往大碗中加入鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，白糖，适量，并用手抓拌均勻，對肉餡調味。這裡要注意的是，一定要記得加入适量澱粉，能有效增加肉餡的粘性。

5、準備适量生姜、小蔥，并加入适量清水，揉成蔥姜水後過濾備用。

6、把準備好的蔥姜水，分三次加入到肉餡中，一邊加入一邊攪拌，使肉餡吸足水分的同時，還能去腥增鮮。

7、肉餡調制好以後，我們要給它覆蓋上一層保鮮膜，并放到冰箱裡面，腌制兩小時，使其入味。

8、準備适量豬腸皮，并加入溫水，将它清洗幹淨後，再用溫水浸泡半小時備用，能有效去除異味。

9、浸泡好以後的豬腸皮，我們要在其底端打上一個死結，然後再準備一個灌腸器，并将腸衣的另一端，捅入裡面。

10、取出腌制好的肉餡，并将肉餡裝入灌腸器裡面，再用推壓器輕輕一推，就可以把肉餡灌入腸皮中。

11、在灌肉餡的時候，不要把肉餡灌得太滿，八分滿就可以了，能避免腸衣破滅。

12、把腸衣全部灌滿以後，我們要将它從灌腸器上取下，并将其底端打上小結，再用細繩将其分成，一小節、一小節的香腸。

13、準備一根牙簽，并用牙簽在香腸的表面紮上氣孔，等表面水分風幹後，在冷水加入鍋中，大火煮40分鐘。

14、煮好以後的肉腸，我們要用剪刀，将它剪成一截一截的。最後用平底鍋煎一煎，就可以食用了，味道特香。

1、在準備豬肉的時候，3、7肥瘦的豬肉口感會更佳，肉腸口感吃起來會更多汁。

2、煮肉腸的時候，一定要記住冷水下鍋，熱水下鍋會導緻肉腸破裂。

3、做好以後的肉腸，可以用保鮮膜密封保存起來，并放到冰箱中保存，在想吃的時候，隻需取出來煎一煎就可以了。

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