牛筋面的主要成分是澱粉,它是中國中西部地區的傳統特色小吃之一。口感軟滑、筋道、後味醇香,吃法多樣,春夏秋三季主要是涼拌,冬季熱炒或者下在湯中。
制作方法如下:
和面。選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑。把面團放入容器中發酵2小時後,放入機器壓制成條狀。發泡。将生産好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘,至柔軟有筋為止,放入漏筐空盡多餘水分。調制。将辣椒油、醋、麻醬、黃瓜、鹽水、雞精、牛筋面放入容器攪拌勻,即可食用。
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