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皮蛋用幾種材料做成的

知識 更新时间:2024-07-22 13:23:22

  皮蛋是用四種材料做成的,分别為鴨蛋、食鹽、次茶以及堿性物質,如面堿、生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。

  腌制皮蛋需要什麼材料

  松花蛋又叫做皮蛋、灰包蛋、包蛋,其主要是以新鮮鴨蛋、生石灰、純堿、食鹽、植物灰等為原材料制作而成。

  皮蛋具有鮮滑爽口的口感,味道微鹹,但是其色、香、味均有獨到之處。制作皮蛋的主要原材料可以用鴨蛋,雞蛋也是可以的。

  在傳統的皮蛋加工工序中,還會加入有毒的重金屬元素——黃丹粉。實際上,吃多了含鉛的皮蛋,很容易造成重金屬中毒。

  但是,現在經過改良之後,科研部門做出了可以替代氧化鉛的物質,那就是EDTA和FWD。這樣就可以避免重金屬中毒,相對來說健康安全一些。

  制作皮蛋的主要方法為将熱水、茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉倒進容器裡拌勻均勻,然後用配好的料泥均勻塗抹在鴨蛋上。

  包勻之後放進缸裡,用塑料薄膜密封保存,最後放置在15-30℃環境下一個月左右就可以食用了。

  需要注意的是,鴨蛋一定要選擇表面光滑且沒有破痕的。在給鴨蛋包泥的時候,最好戴上手套,避免傷手。

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