炖雞塊做法家常竅門-tft每日頭條

炖雞塊做法家常竅門

美食更新时间:2025-02-07 15:25:33

　　1、一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。

　　2、買回來的雞先解決一下，大卸八塊，除去内髒器官，斬成一小塊。

　　3、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的髒東西除掉，控幹水。

　　4、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。

　　5、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進水，未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開，這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好。

　　6、轉文火，炖至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧，假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。

　　7、最終放點鹽，再炖一會就行，鹽要最終放，不然能使肉發硬。

　　8、雞肉炖到一半時，添加了一些紅棗，枸杞子，最終雞快好了的情況下，把早已煮熟的冬瓜切下幾片，丢入老母雞湯裡炖十多分鐘，這樣就可以了。

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