大家好！我是小秀，一個喜歡呆在廚房，同鍋碗瓢盆奏起樂章的煮婦，希望與你分享烹饪心得，分享簡單的快樂！

蝦頭别再扔了，用油爆一爆，加一個食材，鮮美無比勝螃蟹。

這個季節南美白對蝦最肥美，價格适中，可以多買一些回來，去掉蝦頭、蝦線，放進冰箱冷凍保存，留待慢慢享用，取下來的蝦頭千萬不要扔掉了，可以做出一道，很美味的菜肴。這個季節的對蝦膏飽滿，，蝦頭拿來熬蝦油，蝦油拌面，炒菜，鮮美無比，連蝦殼都是寶，蝦殼，富含鈣、蛋白質和蝦青素等營養成分，也是可以吃的部位，都是可以食用的，剝下來用油炸到酥脆，灑些椒鹽當零食。

中南美白對蝦，俗稱白蝦、白對蝦、白腳蝦或太平洋白蝦，是一種生活于太平洋東岸的對蝦科濱對蝦屬物種。本物種自1990年代初期已引進台灣的養殖場飼養，以供食用。南美白對蝦，是生活中十分常見一種海鮮，因為味道鮮美，所以是很多人的最愛。而人營養的角度來說，它也依然可圈可點，富含優質蛋白和鉀、鎂、磷等多種礦物質，並且脂肪和熱都比較低。

【蝦頭雞蛋撈粉絲】

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食材

新鮮蝦頭15個，粉絲兩把冷水泡軟、雞蛋兩顆打散、姜一小塊切絲、蔥花适量、白胡椒粉、鹽、料酒、生抽少許。

做法

1）蝦頭洗淨，起鍋入油将蝦頭煎炸出蝦油，鮮香味溢出時放入姜絲爆香，烹點料酒取出備用。

2）鍋裡再加入些許的油，把雞蛋打入煎香，加入開水，蝦頭放進去煮一會，将泡好的粉絲加入進去，中火煮至味道溶入粉絲中。

3）粉絲煮到軟硬适中後，加适量的鹽和生抽，灑胡椒粉和小蔥即可關火出鍋。

4）喜歡湯水的可以多放點的水，我喜歡湯汁剛好被粉絲吸足的狀态，像幹撈粉絲，粉絲的勁道剛剛好，味道稍重點，配米飯絕了，加點辣椒油或者沙茶醬，會再想多吃一碗飯。

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溫馨提示

蝦頭必須是新鮮的，最好是用對蝦的蝦頭，買的時候要看看，蝦頭上有沒有蝦膏，油爆後才會有蝦油，蝦頭要确實爆香，這樣才會鮮甜，加兩顆雞蛋的目的是讓湯汁更加的鮮美。

【烹煮心得】蝦子估計人人都喜歡吃，一般都是拿來紅燒，白灼、油爆、燒烤或生食，大家沒注意，蝦頭拿來入菜也特别出彩，我偶爾也會熬蝦油，做素湯的時候加一點，色澤紅亮口味鮮甜，不可多得，也會拿來蒸蛋、拌面，蝦殼更是一絕，炸酥後撒椒鹽，是一口接一口停不了口的節奏，你也試試吧！不錯吃。

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