剁椒雞塊 。
主料:三黃雞400克、剁椒150克;輔料:油适量、大蒜5克、香蔥2克、花椒粉5克、姜2克。
步驟:
1、自制剁椒、姜、蒜、新鮮三黃雞、香蔥、植物油、花椒粉;
2、把三黃雞切成塊,香蔥切末,姜切末,蒜切末;
3、将雞塊用清水多泡一會去除裡面的淤血,把雞塊放入水中煮開鍋,撈出,沖洗掉浮沫;
4、将大蒜末、姜切末、蔥末都剁椒放入碗中;
5、加花椒粉,連同剁椒中的湯汁拌均勻;
6、将鍋中放入植物油燒熱倒入剁椒碗中拌勻;
7、将焯好的雞塊和剁椒調料拌均勻;
8、将拌好的雞塊放入蒸碗中放入蒸鍋;
9、大火燒開後再用中大火蒸20分鐘即可。
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