1、對于這些新鮮的鮑魚,我們應該要先處理 好它的内髒後,放進冰箱裡保存,最好是放在冷凍的,保鮮的時間會比較長一些。
2、當濕發、煲制後的鮑魚無法一次售完,則可先分别一個個以塑料袋裝好,再用鋁箔紙完全密封,存于冷凍庫中使用時解凍即可,也可用淨油将鮑魚浸上冷凍,這樣凍時水份不會流失。因為若無法一次食用完畢,可将鮑魚浸在湯汁中,并封緊,置于冷藏中保存,就可避免鮑魚肉質風幹、老化,失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。
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