膽囊結石，尤其是曾出現過膽絞痛發作的膽囊結石患者對飲食的要求很嚴格，稍有不慎就可能導緻病情加重。應注意以下幾點：

（1）少吃脂肪過多的食物 尤其要避免吃肥肉、雞皮和食油多的食物，如油煎、油炸餅、油條，不吃豬油等動物脂肪，以免膽汁中膽固醇濃度增高，炒菜可用植物油，如菜油、豆油、花生油、芝麻油等，它們含有較多的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。

（2）少吃含膽固醇高的食物 如動物的腦、肝、腎、魚子、腸、鱿魚等。

（3）可吃清淡易消化的食物 如豆制品、豆類（含卵磷脂較多，能降低和穩定膽固醇）。

（4）适當吃纖維素 如各種蔬菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜、筍、蘿蔔及水果。

（5）适當節制飲食 在逢年過節，家人團聚，親人聚會時更應注意。

膽結石患者的日常生活細節很重要，患者在睡覺的時候不要向左側睡，盡可能乎卧或向右側睡，生活要有規律，注意勞逸結合，經常參加體育活動，維持理想體重，保持運動的習慣。在日常飲食方面一定要重視，并不是治療手術後就不用再注意身體了，為了身體的健康，一定要有改掉不健康的生活習慣。

患了膽結石，除了藥物的治療之外，科學安排飲食亦是十分重要的，應當做到“六要”“五忌”。

六要：

1.要注意飲食和飲水衛生，生吃瓜果要清洗幹淨，然後用開水或涼開水沖一沖，以防吃入蛔蟲卵及殘留農藥。養成不吃生水喝開水的良好習慣。

2.要多吃些維生素的食物，如綠色蔬菜、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、白菜等，平時應多吃些香蕉、蘋果等水果。

3.要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、燴、蒸為主。

4.要多吃些能促進膽汁分泌和松弛膽道括約肌、有利膽作用的食物，如山楂、烏梅、玉米須(泡茶慢慢飲)。

5.要常吃些瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等。

6.要吃早餐，不可讓空腹的時間太長。此外還要注意兩點：一是要經常運動，防止便秘，二是肥胖者要計劃減肥，因為肥胖會促使膽固醇大量分泌，加重病情。

五忌：

1、忌吃含膽固醇較高的食物，如動物心、腦、肝、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子及巧克力等。

2、忌吃高脂肪食物，如肥肉、豬油、煎炸的食品，油多的糕點盡量少吃，因為過多的脂肪會引起膽囊收縮，導緻疼痛。

3.忌借節日呀親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、局部絞痛等。

4.忌食辛辣刺激性的調味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉、麻辣豆腐等。

5.忌煙、酒、咖啡等，這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導緻膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難而誘發膽絞痛。

溫馨提示：有學者研究發現，經常不吃早餐的人極易患膽石症，其發病機制為空腹可使膽汁分泌減少，膽汁中膽酸含量降低而膽固醉含量不變，形成一種高膽因醇膽汁：若空腹時間過久而日是經常性的，就使膽汁中的服固醇呈過飽和狀态，從而在膽囊内析出膽固醇的結晶而産生結石。若經常有規律地進食早餐則不會出現這種現象。

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