1、馬蹄貝用小刀撬開,然後沿貝殼肌把馬蹄貝肉割下來。把馬蹄貝肉中黑色内髒去除,馬蹄貝的黃邊上有一根黑色的沙線,這個也要清除。
2、把清理好的馬蹄貝肉用白醋或鹽水抓洗一下,去除馬蹄貝肉的粘液。如果需要使用馬蹄貝殼的話,可以把馬蹄貝殼用小刷子刷洗幹淨。這樣把馬蹄貝肉放回扇貝殼中。
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