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脆皮排骨做法是什麼

生活更新时间:2024-09-14 22:24:45

1、蛋液中加少許面粉，蛋糊厚而粘，更容易挂糊，面包糠不易掉，做好後的脆皮稍厚，口感很脆味道也更香。

2、排骨在裹面包糠的過程要一個一個的來，切忌多個一起，這樣做完剩下的面包糠裡沒有滴落的蛋糊，還可以收起來下次再用。

3、炸制的過程中，不要随便的翻動，隻要一直用小火芯炸，底部是不會焦糊的，觀察面包糠一直保持白顔色即可。用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油裡，也不會有焦糊味，剩下的油還能再利用。

4、細節決定成敗，隻要用心去做，操作過程中，該用筷子、用手的步驟不要亂來，才能保證手、面包糠的幹淨，排骨的完美。熟練後做各種脆皮就是輕而易舉的事。

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