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今天給大家分享一個“椒葉餅” ,這是一個陝西特色的一個小吃,來陝西肯定少不了吃這個,現在把做法詳細步驟分享給大家。
準備的食材有:
300g白面 花椒葉 3g鹽 20g油 3g安琪酵母 150克溫水
1.和面。300g面粉裡加入3g鹽、20g油、3g的安琪酵母、150g溫水,攪成絮狀上手和面,發面泡椒葉。
2.花椒葉用手捏碎,用溫水泡一下,泡過之後瀝幹水分,加入到饧好的面中,讓椒葉跟面完全融合,之後揉光滑搓成條,揪成大小相同的劑子,每個劑子揉光滑搓成長條,撒上少量的撲面摁扁,用擀面杖擀成牛舌狀,從中間一分為二,用刀劃上幾刀,劃開後每個都撥開稍稍的擰上一圈,依次做完。
3.餅鍋預熱刷上油,放入餅皮,餅皮表面也刷上油,蓋上鍋蓋三分鐘之後翻面,在烙三分鐘,經過6-7分鐘椒葉餅就熟了,放入盤中就可以吃了。
技術要點
花椒葉一定要用溫水來泡,要和面充分的融合在一起
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