砂鍋适合炖、焖 、煨 、焐等烹調法 ,特點是湯鮮質醇 ,原汁原味,風味濃郁。 砂鍋炖湯的優點:
保溫能力強,有利于湯的保溫,砂鍋在保溫效果要超過其他鍋類。質地多孔,能少量吸附和釋放食物味道,容易入味,内循環比較好。不耐溫差變化,傳導熱的速度慢,主要用于小火慢熬。砂鍋适合于小火煲湯,用砂鍋做的食物更入味。
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