怎麼包元宵不漏?在糯米粉中加入澄面面團,和出來的湯圓皮不容易裂開,還可以增加造型感,現在小編就來說說關于怎麼包元宵不漏?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
在糯米粉中加入澄面面團,和出來的湯圓皮不容易裂開,還可以增加造型感。
煮一鍋大米粥,用米湯和面,這樣制作出來的湯圓皮也特别柔韌,不易開裂。
和好的糯米團要用保鮮膜蓋住,以免水分流失而開裂。
将擀好的面,分出四分之一煮熟至透明狀,再與四分之三生面混合,面皮用時就不易裂開。
包湯圓的面團軟硬度、均勻度很重要,太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要适度,否則也容易開裂變形。包湯圓時,應适當厚一點,湯圓皮要像餃子皮一樣,中間厚四周薄。
包時用力輕一點,以免開裂。面皮放在虎口上,放上餡後用拇指和食指慢慢收緊。
餡要适當少一點,餡要少點好包一些,餡要太多了皮就會薄了,容易破,現在不裂,一下鍋估計也裂開了。
餡料制作好後放冰箱冷凍15分鐘以上,包湯圓的時候更容易包。
包好的湯圓再先放糯米粉裡滾一滾,搓一搓,以防止面皮長時間暴露在空氣裡而引起幹裂。
湯圓包好後不馬上吃的,盡快放入冰箱急凍,并用保鮮袋或保鮮膜包好,以免在外面放久了會稀釋,造成裂口。
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