1、把購買的地環剝掉外皮,然後用清水浸泡四到六個小時,把它外表的泥沙去掉,取出以後控幹水分;
2、把腌鹹菜的缸中先鋪一層鹽,然後再放一層地環,如此反複,裝八成滿的樣子就行,最後蓋好缸蓋,每天倒缸一次;
3、腌制三到五天以後取出,清洗幹淨,然後切成長條的樣子,控幹水分備用。把糖、醋放在鍋中調成料汁,然後燒開,裡面的糖全部化開,關火,自然降溫;
4、把處好的地環放在腌鹹菜的容器中,上面澆上煮好的料汁,然後用筷子調勻,再密封起來,過三天左右就能取出食用。
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