炖排骨時使用砂鍋,且加入适量醋,可以使肉鮮嫩,且易熟。
炖排骨制作方法:
材料:排骨、香菇、嫩玉米、老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、調味料、鹽。
步驟:
1、将排骨剁為塊狀置于涼水中,将血水泡沖洗幹淨。
2、将排骨置于開水鍋中煮出殘留的血水。
3、撈出煮好的排骨,洗淨後放入砂鍋,加入提前泡好的香菇、嫩玉米等配菜。
4、加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、調味料,添加适量的冷水或熱水,使用大火煮
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