1、再浸泡,将海參浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器内水要沒過海參,泡發約48小時到60小時,期間換水4次直至海參體變軟,此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗内部的狀态;
2、清洗,沿着腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴,清洗海參體内雜質,挑斷海參内壁上附着的筋;
3、鍋煮,将洗淨後的海參放入潔淨無油的高壓鍋裡加入适量純淨水,中火燒開後再小火煮10分鐘,熄火後不要開蓋,把海參留在鍋裡焖至自然涼透,撿出煮軟的海參,将硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中,換純淨水繼續煮直至全部煮軟煮透。此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透,部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的;
4、浸泡,潔淨無油的容器内盛滿純淨水,放入煮好的海參。然後置于電冰箱的保鮮室内,純淨水中加些冰塊,漲發的會更大,泡好後口感更佳,再浸泡約24小時到48小時,其間換水2次,即可食用。
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