普通面粉做拉面和面的正确配方-tft每日頭條

普通面粉做拉面和面的正确配方

圖文更新时间:2024-06-26 08:51:21

關于拉面的面應該怎麼和的問題要分成三個部分

一個一個步驟來操作，做一個懂原理，會操作的美食家吧

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）1

關于選擇面粉：

原理：面粉中的蛋白質含量越高，産生的面筋越多

所以對面粉中的蛋白質含量排名：高筋粉>中筋粉>低筋粉

在用于拉面的面粉選擇上有兩種選擇：

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）2

1、全部使用高筋粉（口感略硬）

2、隻用80%高筋粉 20%中筋粉（口感适中)

關于配方：

面粉500、克鹽5克、拉面劑2%（家裡吃可以不放）、水250--300克

關于和面的要點：

水溫：夏季水溫約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。控制在特定水溫下，面粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的面筋網絡

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）3

用水：500 克面分用水約250克至300克。第一次将70%的水和面粉攪拌成雪片狀，然後将剩下的30%水在和面的時候配合揉面手法淋入，并逐步形成面團。

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）4

手法：和面時采用搗、揣、揉手法，将面團面粉充揉搓均勻。形成面團後将面團進行疊合，務必向一個方向進行疊合。這個過程時間比較長，需要5-10分鐘。和面的過程比較費力，主要的作用是讓水分和面粉更好的融合，防止面粉中存在幹粉粒，同時促使面筋充分吸收發揮分，産生更好的延展性。

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）5

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）6

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）7

醒面：将面團表面刷油蓋上濕布或保鮮膜，以免風吹後發生面團表面幹燥或結皮現象，靜置30分鐘以上。這個過程的目的是讓面粉顆粒有一個充分吸水的過程，能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，讓面條更加勁道。也是讓時間來幫我們揉面的過程。

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）8

好了，關于拉面的和面過程，介紹完了。不複雜，很簡單

由于隻回答關于和面的部分，如果需要了解調湯和拉面煮面的過程的請評論區交流。謝謝

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）9

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

求關注、求轉發、求評論、求點贊

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

圖文泰妍發色合集（時代SNSD
　　她是少女時代的鬼馬精靈小隊長，她有着OST女王、音源女王的稱号也有着“宅精靈"、“紙片人”的稱号，她就是泰妍，是所有果達和sone心中的小仙女。　　　　　　泰妍，她曾經在漢江畔喊出：我能做到的。一個人在黑海時期承擔着巨大的壓力，隻希望能做一個好隊長一起和成員們走下去。她和成員們一起努力，一起練習，一起上綜藝，終于在少女時代大紅之後，她卻悄悄躲于其他... 2023-07-19
圖文鞏俐扮演太後（鞏俐飾演刺秦趙姬罕見劇...
　　《荊轲刺秦王》是1999年上映的一部影片，由陳凱歌導演，這部影片講述的是公元前三世紀嬴政為統一天下而不惜鏟除一切阻礙、最後建立空前帝國的經過。鞏俐飾演女主角趙姬。　　　　趙姬是一個虛構的角色，鞏俐最關心的是這個人物是否合理，是否感人。鞏俐曾經與陳凱歌合作過《霸王别姬》和《風月》，這次她一反過去的接片方式，也對劇本提出了自己的意見。在經過一番讨論後，... 2023-07-19
圖文什麼是砂洗工藝（水洗和砂洗的區别）
　　從事紡織行業的肯定都遇到過這種情況，很多客戶拿到現貨發現與原來的手感不一樣，那麼究竟為什麼會不一樣呢？　　一般是因為做過預縮或者水洗或者砂洗。那麼預縮、水洗和砂洗的區别到底在哪裡呢？　　　　一、預縮　　用物理方法減少織物浸水後的收縮以降低縮水的整理過程，又稱機械預縮整理。　　預縮主要是控制面料的經向縮率，預縮前面料的經向縮率一般在7~8%，預縮... 2023-07-19
圖文水粉畫初學者教程如何調色（水粉畫的基...
　　水粉調色方法很多，常見的調色技巧有補色互調法、同類色相調法、灰色調配法等，不同的調法調出來的顔色運用在畫面上的效果也有所不同，下面小編具體說說調色的這幾種調法：　　1、補色互調法　　常用紅色和綠色、黃色和紫色這種對比色來調和顔色，2種對比色不能等量進行調和，不然調出的顔色會非常的灰暗而且很髒。　　　　2、同類色相調法　　利用同類色相互調和，可以... 2023-07-19
圖文一分鐘測試你不為人知的人格（26維人...
　　　　壹心理創作者 | Ada 　　01 　　渾身散發魅力的人，閃閃發光　　如果要提名娛樂圈哪個藝人最受歡迎，何炅肯定榜上有名。　　坐擁微博一億粉絲的何炅，雖然沒有高大俊朗的外表，卻通過自身的人格魅力征服全國觀衆，成為娛樂圈罕見的“零差評”體質。　　　　即使身為國内一流主持人，卻一點也沒有架子。有人評價他：讓人舒服，是最頂級的人格魅力。　　在《... 2023-07-19
圖文為何睡覺腳朝西頭朝東不好（為啥睡覺不...
　　“睡覺不能腳朝西頭朝東！” 　　阿強和同事出差，訂了一個雙人間，同事神神叨叨地讓他換一個朝向睡覺。　　“你說的都是迷信，朝哪睡其實都沒關系。” 　　“之前我就是腳朝西頭朝東睡不着，換了之後馬上就好了，其實和地球磁場有關.....” 　　“打住打住，越說越玄乎，我可不想聽你念叨一晚上”阿強隻覺得聽得雲裡霧裡的，覺得有點科學道理，但是又有些迷信。　　　... 2023-07-19
圖文日月心原創（太陽的心原創）
　　　　風再大，刮不倒太陽　　水再大，漫不到太陽　　山再高，攔不住太陽的腳步　　夜再黑，也擋不住太陽升起　　太陽的心　　是父母的心　　太陽，永遠在天上　　兒女，永遠在父母的心上　　夜裡，你看不到太陽　　太陽并未離開你　　天上的星光　　窗前的月光　　都是太陽牽挂你的目光　　父母老了　　給兒女添麻煩了　　成為兒女的累墜　　但是 ... 2023-07-19
圖文成安是文明縣城嗎（成安小）
　　2016年，成安縣認真貫徹黨的十八屆三、四、五、六中全會精神，以構建現代公共文化服務體系為抓手，出台政策、健全隊伍、完善陣地，以文化引領成安趕超發展，先後舉辦了群文活動、非遺推廣、培訓輔導等一系列活動，打造了一系列文化品牌。　　“種”文化“種”出累累碩果　　一文藝演出及群文活動異彩紛呈　　2016年，成安縣開展了“春節系列文化活動”、“成安縣廣場舞... 2023-07-19
圖文肖央新電影狂野（21世紀都市男女圖鑒...
　　　　在消費降級、戀愛降級等等啥都降級的時代，生活在都市裡的癡男怨女們還要拌着外賣吞下曠日持久不斷升級的都市病帶來的愁苦。從前我們忍受着眼前的苟且去追求靈魂伴侶、詩和遠方，如今卻隻能塗着生發精華為了塊兒八毛斤斤計較，物質生活尚且貧乏，轉眼卻又發現愛情暫且不提，就連在普通社交都無法做到遊刃有餘，21世紀的都市男女表示相當無奈。　　　　然而當神仙遇上這些... 2023-07-19
圖文聲音最高能達到多少分貝（為什麼聲音最...
　　大家知道，聲音産生的根源在于物體的振動，而振動則需要相應的介質，無論是固體、液體還是氣體，隻要有輸入的能量推動物體的組成分子發生振動，那麼就會産生振動。在振動産生以後，會通過介質将聲波向外界傳遞，當被人的聽覺器官感受到後，就形成了聲音。　　　　對于聲音的強弱，物理學上用分貝來體現。據實驗測定，人們通常隻能感覺到15分貝以上的聲音，如果還低于這個數值，... 2023-07-19
圖文如磋如跎如琢如磨什麼意思（如切如磋如...
　　　　　　《詩經·衛風·淇奧》言：“瞻彼淇奧，綠竹猗猗。有匪君子，如切如磋，如琢如磨。” 　　詩面的意思是看那淇水之畔，有一片茂密的竹林，竹林之中有一位君子，他修養自身就像在打磨美玉。“切、磋、琢、磨”都是打磨玉石的動詞，指把原石切開，取出裡面的玉石，然後切成規定的形狀，再把玉進行抛光。　　在《淇奧》這首詩中，打磨玉石的這四個動詞被用來比喻君子修養自... 2023-07-19
圖文為什麼不建議養薩摩耶（是誰說薩摩耶好...
　　都說薩摩耶是“微笑天使”，是的沒錯，微笑起來确實是天使，但是讓人沒想到的是它頂着一個天使的臉龐做着惡魔的事情，到底是誰說薩摩耶好養的？你可真是害慘我了！不由得暗戳戳地懷疑：慫恿我養薩摩耶的人，沒安好心！　　　　勇奪“拆家小霸王”稱号你說長得這麼好看的狗狗，怎麼就這麼能拆家呢？難道它知道自己頂着天使面龐“作惡”沒人會舍得收拾它？這貨跟二哈真是不相上下！... 2023-07-19
圖文湯加火山噴發是有史以來最大的嗎（地大...
　　極目新聞記者宋清影　　繼1月14日湯加海底火山猛烈噴發後，這個太平洋上的島國引發全球關注。　　此前外媒指出這次噴發是“千年一遇”。中國地質大學（武漢）地球科學學院副教授餘文超，在17日接受極目新聞記者采訪時表示，“千年一遇”的說法有點誇張，但威力的确很大，有可能會導緻全球氣溫降低。　　　　湯加火山噴發（圖源：CNN）　　火山噴發威力很大，但“... 2023-07-19
圖文雞毛飛上天陳江河為啥失敗（雞毛飛上天...
　　“玉珠，駱玉珠，你去哪兒，你去哪裡啊？我跟你說話嘞！” 　　“玉珠，你去哪兒，我找了你八年了，你怎麼不理我嘞，是我啊，我是陳江河” 　　玉珠始終不理他，陳江河從包裡拿出一塊磚，玉珠頓時激動萬分。　　“你到了下一站，你下車好不好，你到下一站下車等我，我去找你好不好” 　　自此，八年的追尋和等待終有結果，他們一直相伴到老。　　愛情自古就是一道難解的迷，縱... 2023-07-19
圖文倪妮肖戰鹿晗李宇春廣告（舒淇李宇春倪...
　　　　搜狐娛樂訊（馬蓉玲/文 sh/圖）4月27日，肖戰、鹿晗、李宇春、倪妮、舒淇、張震、惠英紅、宋佳、段奕宏、賴冠霖、宋妍霏、文淇、贊多、米卡、Billkin等亮相上海出席某品牌典藏展開幕活動。　　　　紅毯上，肖戰身穿灰色格紋西裝搭配大開口破洞褲，時尚前衛，風度翩翩；采訪中，肖戰分享當天的時髦穿搭，“喜歡它玩樂有趣的剪裁，希望呈現休閑放松的狀态。”... 2023-07-19
圖文米線創業成功故事簡介（年入30億湯達...
　　近日，統一湯達人官宣要推出米線新品，并在天貓旗艦店開啟預售，口味包括肥汁和酸辣兩個口味，依然主打元氣高湯概念。　　　　2008年上市至今，湯達人十五年專注熬湯，不斷收獲消費者的關注。比如今年推出的湯達人大大杯，滿足了消費者對大份量美味的追求。如今又布局米線品類，湯達人也在不斷延展品類，而米線或是湯達人采用生态鍊方式架構新品的一個開始。　　　　30... 2023-07-19
圖文蛇蟠島海盜村遊玩說說（海上仙子國重遊...
　　蛇蟠島為台州第一大島嶼，位于台州三門，面積占整個三門的百分之一，島内洞窟1360，有着“海上仙子國，千洞蛇蟠島”之稱。　　　　谷雨已過，天氣轉熱，但台州的天氣卻沒有随着節氣的變化而變化，忽而烈日當空，忽而零星小雨，故地重遊之時，走訪的第一個景區就是海盜村。　　五位海盜枭雄　　走進海盜村之中，正前方可以看到一座人物石雕，聽導遊講解，了解到正前方的那... 2023-07-19
圖文湛江黃氏是哪位祖先後人（湛江黃姓的重...
　　黃姓是兩廣地區的重要姓氏，在廣西排第一，在廣東排第二。廣東姓氏前三名是“陳、黃、李”，廣西姓氏前三名是“黃、李、梁”。　　在湛江，黃姓也僅次于陳姓，和李姓不相上下。廉江的黃姓排第一，别的縣市區也是二三名的樣子。比如徐聞十大姓氏排名是陳、黃、鄧、李、林、楊、鄭、梁、王、張；遂溪的十大排名是陳、黃、李、周、楊、王、林、梁、鄭、吳。黃排名第二，處于非常重要的... 2023-07-19
圖文雞油黃瓷白花蜜蠟（今日分享瓷白圓珠）
　　　　　　　　　　　　, 2023-07-19
圖文瑞虎5x對比長安cs55plus（男...
　　男司機買瑞虎5x、長安CS55PLUS，還是名爵ZS比較棒呢？　　　　列位好，作者君已經在這裡等了列位的大駕很長時間啦，在這裡感謝親愛的各位大佬們的光臨，并祝願屏幕前的大夥要啥有啥、長長久久、招财進寶，我們今兒個主要談談這些内容：衆所周知，SUV的空間比較大，不僅自帶油耗少、性價比高等優點，并且整體瞅上去相當簡單與利落，用來日常代步都是挺棒的，是“非... 2023-07-19
圖文手部幹裂如何防治（手部粗糙幹裂按這3...
　　想讓雙手又白又嫩，養成這3個習慣很重要，女生都知道卻很難堅持　　雙手是我們最重要的部分之一，無論是玩手機、學習還是工作，都離不開我們的雙手，雙手很容易變得粗糙。白白嫩嫩的雙手，是女人的追求之一，想讓雙手白白嫩嫩，可以試試這3個方法，堅持下去，你就會擁有白白嫩嫩的雙手。　　　　1、手套　　手套是用來保護我們的雙手的，傷手的事情一定要戴手套，例如在洗... 2023-07-19
圖文金剛菩提手串怎麼盤玩方法和技巧（金剛...
　　　　灰塵　　金剛的清理工作很重要！金剛盤玩過程中，刷盤是一直伴随的。初期七分刷，三分盤。而後期則是七分盤，三分刷。　　前期的七分刷是清理果肉殘渣和反堿。後期的三分刷是偶爾清理金剛上落下的灰塵貨汗垢。不要犯懶，不然就會從好好的牛津紅盤成紫紅，甚至黑紅。　　　　色差　　經常聽到有人說，就想要串極品沒色差的金剛，但沒有人能保證，特别是小金剛，而且金... 2023-07-19
圖文姑娘怎麼走（姑娘們靠什麼行走江湖50...
　　　　“我可以穿最便宜的衣服，但是我不能不購買一根新口紅。”似乎沒有女人能夠抵禦口紅的力量，其實，口紅為女性帶來的精神力量并不是空穴來風，口紅的發展史就仿佛女性力量的崛起史，了解了這段曆史，怎麼能不愛ta？　　從大家閨秀、王公貴族到戍邊戰士　　我們自古都用ta 　　相信很多人和芭姐一樣，買一根新口紅，拆掉包裝，旋轉口紅膏體的那一瞬間，從内心深處就會湧... 2023-07-19
圖文 hdmi光纖線全系列（會隐身的HDM...
　　在影院君收到這個線之前，我并不知道有這麼個産品。　　到是影院君的粉絲，有幾位一直在念叨FIBBR的水晶線什麼時候上市呀吧啦吧啦…… 　　當我第一眼看到這個線的時候，感覺确實比較奇怪——因為它和之前我用過的FIBBR線從設計上講感覺區别就挺大。　　後來我看了一下廠家給過來的資料，算是基本上明白了。　　　　　　　　很明顯，這是一款定位于“明裝”的... 2023-07-19
圖文你們是怎麼養薩摩耶的（養一隻薩摩耶的...
　　薩摩耶犬，來自西伯利亞的雪橇犬。它天使般的外表吸引了不少人飼養，但真正飼養一隻薩摩耶犬是怎麼樣的體驗呢？歡樂肯定是有的，但今天小編要說的是飼養它的心酸，在下面這幾件事情上，很多鏟屎官都随時徘徊在崩潰的邊緣！　　　　當你回到家，面對家裡一片狼藉時很多薩摩耶，在一歲之前，完全演示了什麼叫“微笑天使面孔，搗蛋魔鬼内心”。好奇心和精力都極度旺盛的它，當你不在... 2023-07-19
圖文胸部大如何鍛煉胸肌（5個動作助你打造...
　　#頭條創作挑戰賽# 　　想要擁有堅實厚實的胸肌嗎？胸肌是男性健身者追求的理想目标之一，也是令女性羨慕的完美身體部位。在這個胸肌強化計劃中，我們将為你介紹5個高效的訓練動作，幫助你打造令人豔羨的堅實厚實的胸肌。　　杠鈴卧推：　　杠鈴卧推是訓練胸肌的經典動作，也是增加胸部力量和體積的有效途徑。在卧推時，你可以調整杠鈴的寬度，以便更好地刺激不同部分的胸肌。保... 2023-07-19
圖文偵探類繪本故事（偵探題材的繪本引導每...
　　對孩子的陪伴，重點不在陪多久，而是在“如何陪”上下功夫。我家有個小偵探迷，是我一點點養成的!一系列書籍玩下來我更加相信“解謎、探案”是培養孩子邏輯思維能力永不過時的題材。你要明白每個人的好奇心，隻要你激發起孩子的探索欲，我敢說每個孩子都覺得自己是“福爾摩斯”！下面分享一下我們讀過的還不錯的偵探題材的繪本！　　　　首先推薦的是法國經典腦力遊戲書，1本=... 2023-07-19
圖文社區詩歌朗誦（㵲陽廣場朗朗誦詩聲）
　　　　微玉屏投稿郵箱：weiyuping1984@qq.com 　　玉屏舉辦2018“書香玉屏·快樂閱讀” 　　國學誦讀比賽活動　　9月21日，在傳統節日“中秋節”即将到來之際，我縣舉辦2018“書香玉屏·快樂閱讀”國學誦讀比賽活動。　　　　縣委常委、宣傳部長姚芬出席活動。來自各鄉（鎮、街道）、縣直相關部門15支隊伍參加活動。　　　　　　　... 2023-07-19
圖文玫琳凱和安利哪個産品比較好（下一個洗...
　　　　2003年12月，由安徽人肖尚略創辦的渠道品牌小也香水成為第一批登陸淘寶網的店鋪，後續其成為全淘寶第一家三金冠店，持續保持類目第一的位置，并于2010年創辦淘品牌——素野。　　2009年，由江西人李潇和妻子沈丹萍創立了燕窩淘品牌——燕格格，2011年～2014年間持續保持天貓淘寶全網第一的位置。　　2015年5月，肖尚略的雲集微店正式上線。　... 2023-07-19
圖文川西旅遊環線七日遊攻略（川西環線遊散...
　　今日行程：下午2.30分從色達出發，翻過此次行程第二座4000米以上的高山-兩頭山。途徑卡薩湖觀景台。也許是逐步适應高原海拔，也許是車窗外兩頭山高山草甸美景如畫，大家的高原反應比上次過巴郎山普遍輕了許多。下午6.30分到達甘孜縣城，入住紮西大酒店。　　傍晚的甘孜縣城群山環抱，甯靜涼爽，不時有幾滴小雨落下，行走在清淨的街道上，倍感舒适。晚上品嘗當地特色燒... 2023-07-19

tft每日頭條

> 圖文

> 普通面粉做拉面和面的正确配方

普通面粉做拉面和面的正确配方

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注