普通面粉做拉面和面的正确配方-tft每日頭條

普通面粉做拉面和面的正确配方

圖文更新时间:2025-02-01 17:07:39

關于拉面的面應該怎麼和的問題要分成三個部分

一個一個步驟來操作，做一個懂原理，會操作的美食家吧

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）1

關于選擇面粉：

原理：面粉中的蛋白質含量越高，産生的面筋越多

所以對面粉中的蛋白質含量排名：高筋粉>中筋粉>低筋粉

在用于拉面的面粉選擇上有兩種選擇：

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）2

1、全部使用高筋粉（口感略硬）

2、隻用80%高筋粉 20%中筋粉（口感适中)

關于配方：

面粉500、克鹽5克、拉面劑2%（家裡吃可以不放）、水250--300克

關于和面的要點：

水溫：夏季水溫約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。控制在特定水溫下，面粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的面筋網絡

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）3

用水：500 克面分用水約250克至300克。第一次将70%的水和面粉攪拌成雪片狀，然後将剩下的30%水在和面的時候配合揉面手法淋入，并逐步形成面團。

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）4

手法：和面時采用搗、揣、揉手法，将面團面粉充揉搓均勻。形成面團後将面團進行疊合，務必向一個方向進行疊合。這個過程時間比較長，需要5-10分鐘。和面的過程比較費力，主要的作用是讓水分和面粉更好的融合，防止面粉中存在幹粉粒，同時促使面筋充分吸收發揮分，産生更好的延展性。

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）5

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）6

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）7

醒面：将面團表面刷油蓋上濕布或保鮮膜，以免風吹後發生面團表面幹燥或結皮現象，靜置30分鐘以上。這個過程的目的是讓面粉顆粒有一個充分吸水的過程，能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，讓面條更加勁道。也是讓時間來幫我們揉面的過程。

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）8

好了，關于拉面的和面過程，介紹完了。不複雜，很簡單

由于隻回答關于和面的部分，如果需要了解調湯和拉面煮面的過程的請評論區交流。謝謝

普通面粉做拉面和面的正确配方（制作拉面的難點在于面粉的選擇和面水配比）9

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

求關注、求轉發、求評論、求點贊

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

圖文全紅婵今年多少歲了（國人為之驕傲的全...
　　8月5日東京奧運會上，14歲小将全紅婵奪得了跳水女子10米台的金牌。　　　　就在全紅婵完美一跳後，坐在裁判席平時很淡定的郭晶晶為之瘋狂鼓掌。郭晶晶退役時最大的遺憾，就是沒能夠學會倒立跳水，這次全紅婵做到了！看到後輩如此優秀，中國跳水能夠完美地傳承下去，郭晶晶自然激動不已。　　　　全紅婵的精彩表現震驚了全場，不僅空中姿态優美，就連入水的水花也賞心悅... 2023-07-06
圖文自制工藝品怎麼做（家庭自制工藝品）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ... 2023-07-06
圖文韓服dnf大槍技能順序（DNF8.8...
　　DNF韓服8月8日男大槍技能改版内容詳情 8.8男大槍技能改了什麼？DNF韓服8月8日男大槍技能又改了什麼新東西？DNF韓服8月8日男大槍技能有什麼變化？DNF韓服8.8男男大槍技能改版内容是什麼呢？　　女大槍技能改版内容女彈藥技能改版内容女機械技能改版内容女漫遊技能改版内容男大槍技能改版内容男彈藥技能改版内容男機械技能改版内容男漫遊技能改版内容　　... 2023-07-06
圖文衛生間馬桶置物架加寬加大（毛巾架裝馬...
　　大多數人裝修房子的時候隻注重客廳和卧室的位置，其實衛生間空間也應該重視起來。因為進出衛生間的頻率其實非常高，特别是家裡有老人和小孩的話，就更要仔細裝修。衛生間雖然不大，但裝修不當對生活也會有很大影響。　　　　比如說，把毛巾架裝在馬桶上，很多家庭都是這樣做的，平時洗澡的時候，更方便放要換的衣服。這樣的擺放雖然方便了洗澡，但同時也存在一些問題，毛巾架直接... 2023-07-06
圖文 dota2ti8第二場比賽（DOTA...
　　【天輝夜魇】總第632期，本文系C5GAME特約稿件，歡迎分享　　　　題圖 / Valve 　　文 / 天輝夜魇　　TI8勇士令狀日漸臨近，就連DOTA2官博君也開始坐不住了，今天下午，他發布微博号召大家來猜測不朽珍藏Ⅰ包含的飾品：　　　　下面，咱們就來分析一下，到底有哪些英雄将會在今年的TI中得到自己的不朽和絕版套裝呢？　　地下世界的英雄■... 2023-07-06
圖文原石拓本比對北魏元苌墓志（北魏元怿墓...
　　　　北魏《元怿墓志》，孝昌元年（525年）十一月二十日立。　　1948年前夕，在河南省洛陽市城北2公裡，邙山南麓一座俗稱“青菜冢”、“司馬懿冢”内盜出，現藏洛陽古代藝術館　　北魏《元怿墓志》高清大圖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　局部大圖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　... 2023-07-06
圖文幻城馮紹峰吻戲大動作（幻城凡世播出徐...
　　　　劇照　　中新網3月13日電由耀客傳媒出品，馮紹峰、張雨绮、張萌、馬天宇、徐可、麥迪娜等聯袂主演的《幻城凡世》已于3月8日播出。近日，官方放出了定檔海報及預告片，預告揭開了圍繞可逆轉時空的赤凝蓮展開故事主線，以及卡索梨落等角色轉世至現世後的愛恨情仇。在日前的播出中，在第一集便率先與馮索(馮紹峰飾)“重逢”的是徐可飾演的星舊。星舊一角延續了《幻城》... 2023-07-06
圖文金瓶梅和紅樓夢的文字功底（金瓶梅和紅...
　　《金瓶梅》　　月娘在座上仔細觀看，這婦人年紀不上二十五六，生的這樣标　　緻。但見：　　眉似初春柳葉，常含着雨恨雲愁；臉如三月桃花，暗帶着風情月意。　　纖腰袅娜，拘束的燕懶莺慵；檀口輕盈，勾引得峰狂蝶亂。玉貌妖娆花解　　語，芳容窈窕玉生香。　　吳月娘從頭看到腳，風流往下跑；從腳看到頭，風流往上流。論風流，如水泥晶盤　　内走明珠；語态度，似紅杏... 2023-07-06
圖文趙麗穎古代壁紙楚喬傳（趙麗穎三大古裝...
　　　　以下排名以播出時間為準：　　Top1 　　2013《陸貞傳奇》：演出了職場女性的自我蛻變　　劇情簡介：　　《陸貞傳奇》，于正工作室承制的古裝劇，由李慧珠、鄧偉恩、梁國冠執導，張巍編劇，趙麗穎、陳曉、喬任梁、楊蓉、唐藝昕聯袂主演。　　該劇講述了北齊朝陸貞的傳奇故事。陸貞從官商世家的大小姐到躲避追殺入宮，從一個宮女到被孝昭帝高演賞識，步步高升成... 2023-07-06
圖文北魏墓志銘價值（河南一農民在鋤地時）
　　著名學者吳組缃教授生前說過：《紅樓夢》的思想藝術成就被人們認識到的隻是‘冰山一角’，藏在水下的更多。　　說起“冰山一角”一詞，不僅可以用于對《紅樓夢》的研究，對于書法的研究也是如此，中國書法有着千年多的曆史，雖然我們能通過各種載體領略到前人書法的風采，但是除了已知的書法作品，還有很多人優秀的書法作品埋藏在隐秘的角落，不為人知。　　　　北魏《元倪墓志... 2023-07-06
圖文張萌為什麼遭人嫌棄（張萌這些年不溫不...
　　張萌之前在演藝圈的發展也不是很順利，雖然出演過很多影視劇，但是卻沒能給觀衆留下很深的印象。除了演技實力很強之外，她的外在條件是相當出衆的，可能是因為戲路不對吧，這些年一直不溫不火。　　沒想到在和粉絲互動時回複了一句“我是萌，不是檬”上了熱搜。　　　　張萌曾經參加環球小姐選美，以優異的表現獲得第53屆環球小姐中國區冠軍。照片裡的她身穿黑色禮服頭戴巨型... 2023-07-06
圖文映客财富值16級（被映客買下的積目）
　　　　來源：燃财經作者：闫麗嬌　　7月15日，映客公告稱，公司以8500萬美元（約合5.85億元人民币）的價格收購社交應用“積目”。　　積目是一款主打陌生人社交的應用，成立于2016年。與陌陌、探探、soul等同類型應用相比，積目所瞄準的是有特定愛好的小衆文化人群，比如汽車改裝愛好者、滑闆愛好者或者球鞋收集控等。據燃财經了解，積目的用戶數和日活用戶... 2023-07-06
圖文街舞頸部十個isolation講解（...
　　　　　　街舞小知識 Dancehall篇第 7 期　　分享嘉賓 Reggahall-Lena.x 　　分享元素 Heel N Toe 　　嘉賓介紹　　Léna.X 是廣州DANCEHALL第一人，也是第一支DANCEHALL隊伍REGGAHALL的創辦人！　　舞齡13年的她從2003年開始接觸舞蹈，學習HIPHOP, JAZZ, POP... 2023-07-06
圖文小小朗讀者經典誦讀（小小朗讀者韓俊奧...
　　　　▾ 點擊收聽 ▾ 　　　　　　本期朗讀者　　韓俊奧　　10歲，就讀于菁菁小學五年級，是一位熱情開朗，興趣廣泛的帥氣男生；在自己做過的許多色彩斑斓的夢裡，小小主持人是最渴望的夢想，2018年暑假參加了肥西電視台舉辦的安微省青少兒電視主持大賽（肥西賽區）的比賽并獲得了二等獎的喜人成績給了自己很大的肯定和鼓勵。　　　　朗讀作品　　我驕傲，我... 2023-07-06
圖文給大家變個魔術你們能看出破綻嗎（你能...
　　　　這個世界或許沒有真正的魔法　　但幸好有魔術　　當我們已成長為中規中矩的成年人　　也能重拾孩童般的無畏和快樂　　　　郭汛傑常在想，如果那條老巷子根本不存在，他是不是就擁有了真正的魔法。他總是想起小學時經過的那條小巷，那裡有一家不起眼的賣魔術撲克的小店，小小的他從此入了迷，一頭紮進魔術這個不可思議的世界中。　　　　他沒想到的是，19歲的自... 2023-07-06
圖文天王山之戰球隊數據排名（這裡上演了一...
　　話說齊魯自古英雄輩出　　魯西水城更是尚武之地　　景陽岡武二郎赤手空拳打死老虎美名傳千年　　近代抗日革命根據地的開辟挺起了中國人不屈的脊梁　　曆史變遷，風雲激蕩　　英雄先烈歸于塵土　　他們的基因卻成了一支威武之師的建隊密碼　　　　五月　　是熱情、是活力　　是蓬勃的生命燦爛的怒放　　聊城支隊“中隊長日“活動在支隊教導隊開展　　中隊長帶... 2023-07-06
圖文狂飙老默扮演者發抖音告别翠玉軒（對話...
　　來源：【海報新聞】　　大衆網·海報新聞記者李子驕張海振報道　　觀衆真正看到演員馮兵，是從《狂飙》開始。在劇中，他飾演人狠話不多的陳金默（老默），一位冷血的“棒棒糖殺手”，也是一位疼愛女兒的父親。他的一個“眼神殺”，幾乎一秒之内，就讓觀衆入戲。　　馮兵出生在山東淄博，畢業于北京電影學院，并且還是一名有着十六年軍齡的退役軍人，軍旅經曆造就了他身上... 2023-07-06
圖文老九門張藝興和誰演夫妻（老九門演張藝...
　　每次小說改編電視劇，都會讓一波書粉難以忍受。在現在改編的所以作品中，小編最喜歡的就是《鎮魂》和《琅琊榜》了，可以說和原著一樣精彩，難分高下。《聽雪樓》也是一部經典作品，改編成電視劇後，袁冰妍飾演了女主舒靖容，和秦俊傑飾演的蕭憶情開始進入觀衆的視野。但是二人卻将一部虐心的熱血劇演成了腦殘的偶像劇，真的讓人不忍直視。袁冰妍沒有展現出原著中女主的氣勢，顔值清... 2023-07-06
圖文思念到極緻的詩詞（七絕情癡）
　　卧醉青山兩相知，　　夏蟬井蛙亂山姿。　　相思研磨賦詩吟，　　道盡世間悲與癡。　　　　　　　　　　, 2023-07-06
圖文勞特累克最新消息（在角落征服巴黎和時...
　　　　插畫：田威　　　　作者簡介遠人 1970年出生于湖南長沙。中國作家協會會員。有詩歌、小說、評論、散文等近千件作品散見于《人民文學》《中國作家》《詩刊》《大家》《花城》《随筆》《芙蓉》《天涯》《山花》《鐘山》《書屋》等海内外百餘家報刊及數十種年度最佳選本。出版有長篇小說、散文集、評論集、詩集等個人著作18部。曾獲湖南省十大文藝圖書獎、廣東省有為... 2023-07-06
圖文全口即刻種植牙的詳細步驟（即刻負重的...
　　即刻負重種植牙，就是即拔即種，也就是把殘留在牙槽骨當中的牙根拔除以後，立即進行種植體的植入，這種手術稱為即刻種植。這種即刻負重的種植牙可以迅速有效地恢複牙齒性能，提高患者的種植牙使用體驗。　　區别于傳統的種植牙，這種即刻負重的種植牙，在牙體缺失處或拔完牙後随後就植入種植體，之後即刻安裝義齒，然後投入使用。　　　　而傳統的種植牙修複是需要半年左右的康... 2023-07-06
圖文極限挑戰第五季是什麼樣的（公益性綜藝...
　　　　保留“親民暖綜”、強現實感與人文感、“這就是愛”的獨特品牌特質與精神氣質的同時，以更貼近百姓生活、更具現實感的内容表達，從小切口觸碰觀照社會現實、反映民生民情的大命題，成就了新一季收視屢創新高、重現爆款光芒的《極限挑戰》。　　文 | 江來　　暑期過半，第二季度王牌綜藝陸續收官，上周，《極限挑戰》第五季迎來收官站，極挑團與衆多歌手聯袂帶來公益演唱... 2023-07-06
圖文乘風破浪的姐姐們張萌現身機場（隻與張...
　　今天要說的故事主人公是張萌。瓜姐第一次知道張萌是在《神話》這部電視劇裡，當時張萌的神仙顔值真的驚到了，瓜姐當時還真的覺得張萌跟胡歌很配呀。奈何兩人不是CP，但是當時張萌可是比女主還出彩哦。　　之後張萌也陸陸續續參演了一些其他的電視劇。前段時間，張萌還因為懷孕拍戲流産上了熱搜，要知道，當時張萌都已經有37歲了，算得上是大齡産婦吧，瓜姐是真的很想知道，演戲有... 2023-07-06
圖文怎樣看待學而優則仕的觀點（終于把仕而...
　　“仕而優則學，學而優則仕”是《論語》（19.13）中非常著名的一句話，尤其是後半句。這句話看似簡單，但是，真正理解起來非常困難。古代如此，現代更甚，導緻諸多誤解和曲解的出現。　　自漢朝以來，對這句話的字面意思的解釋就存在問題。關于這方面的文獻考據，這裡就不羅列的，隻是指出一點，目前最好的解釋來自清朝劉寶楠的《論語正義》：　　“古者大夫士，年七十緻事，... 2023-07-06
圖文第五人格新的四個角色和一張地圖（最招...
　　在第五人格手遊中，有不少角色都備受玩家的喜愛，比如說求生者中的空軍、慈善家以及盲女，監管者中的小醜、紅蝶等等，但是同樣有一些角色非常招玩家的嫌棄，今天小編就來介紹一下第五人格中處境非常尴尬的4個角色，一起來看看吧！　　　　第四位：鹿頭。廠長經過加強之後，無論是守屍還是抓人能力都有很大程度的提高，因此倒數第一屠夫的寶座自然落到了鹿頭的身上。其實鹿頭的技... 2023-07-06
圖文更新一組高級感滿滿的大片（豆瓣9.8...
　　黑洞照片的公布，将全世界人類的思緒拉到了5500萬光年外。　　探尋宇宙奧秘的同時，很多人也對我們賴以生存的地球展開了審視。　　你真的了解我們居住的星球嗎？　　《我們的星球》　　Our Planet　　這部由網飛出品的自然類紀錄片，一開播就在豆瓣上猛增到了9.8分。　　牢牢占據今年紀錄片類型作品的最高分。　　　　僅次于BBC《脈動地球》第二季... 2023-07-06
圖文美術生畫室必備（美術生快看這個端午假...
　　　　你想考聯考高分？　　你想拿美院合格證？　　你想有明确的學業規劃？　　端午錯過不要緊！　　中高考期間，免費來試課吧　　各類大咖名師陸續登場　　頂峰更精彩　　　　　　設計入門黑白單體練習　　從黑白單體開始練習，打開思維空間　　靈感自由釋放，創造一個心靈渴望的空間　　　　　　　　靈活運用點、線、面多種形式的表現方式，使畫面... 2023-07-06
圖文畫虎畫皮難畫骨識人識面不識（視死如歸...
　　強烈推薦平層寫的一部既搞笑、又熱血、還很有文采的小說《視死如歸魏君子》。　　主角魏君前身是天帝，隻要死在别人手中，就能立馬登頂巅峰。于是他開始瘋狂求死、花樣作死、一心找死，結果不僅被神隊友救，還被神對手救，他發現這個世界有毒，在無底線地跪舔他。　　這部小說妙筆生花，金句頻頻，段子多多，本文繼續摘錄分享。　　　　76.反正你說什麼我都答應。然後說一... 2023-07-06
圖文教你如何當優秀的好媽媽（從未上過班的...
　　　　《完美伴侶》劇照　　人在不同階段會面臨不同的職業選擇，有的人在大學時學的專業不是自己感興趣的，在畢業時會想要轉行從事其他專業的工作；有的人在工作若幹年後遇到發展瓶頸，想要換一個職業賽道繼續奮鬥；還有一些全職媽媽在孩子大一些後，想要投入職場奮鬥。　　不管是哪一些職業選擇點，其中都蘊含着轉行的秘密。在沒有技能、沒有經驗時，轉行是艱難的，但運用合适的... 2023-07-06
圖文張頌文值得看的電視劇（45歲張頌文與...
　　10月13日，網上曝光了張頌文和朱珠的吻戲花絮，朱珠被問到吻戲和哭戲哪一個壓力更大，她說到：“那要看吻戲的對手是誰。” 　　　　這一次朱珠在作品中飾演的角色氣質超群，朱珠身穿一件黑色長裙，下半身的開衩有旗袍的韻味，黑色絲襪加上冷豔的表情，讓朱珠看起來很有韻味，從遠處向張頌文走來氣場全開。　　　　随後兩人的吻戲也很激烈，朱珠非常主動，還跨坐在張頌文的... 2023-07-06

tft每日頭條

> 圖文

> 普通面粉做拉面和面的正确配方

普通面粉做拉面和面的正确配方

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注