1、早茄子在谷雨後定植露地。這時，霜期已過，一般年份不會受凍害。到芒種時節，就可以收獲了。
2、晚茄子在芒種後定植露地。一般可陸續結果到下霜，供應秋季市場。
3、茄子不能連作，也不能與番茄、辣椒等輪作，否則，容易發生病蟲害。可選擇前茬為白菜、蘿蔔、等作物的地塊。前茬作物收獲後，深翻土地，曬土殺菌。定植前再耕一次，同時，施足基肥，以腐熟的廄肥為好，并适量施一些過磷酸鈣和草木灰等。
4、選苗：不論早茄子，還是晚茄子，均以15厘米高的粗壯苗為好。過小雖易成活，但從定植到結果需時太長；過大，不易成活，即使成活了，緩苗也很慢，影響産量。
5、茄子較适宜的密度為：行距70厘米，株距30—40厘米。
6、定植方法：在畦内按行距開溝，往溝裡灌水，在水還沒有滲下去時，将選好的茄苗按株距輕輕堅在溝内，待水完全滲下去時，再将溝旁的土填入溝裡。覆平。過2—3天，全畦灌一次大水。這種方法成活率較高，也較省水。為使茄苗迅速恢複生長，過幾天後可澆一次稀糞水或硫酸铵水溶液，作為“催苗肥”，對茄苗生發新根有較好的效果。
7、追肥：緩過苗後，結合澆水，适當追施稀糞或化肥，促進茄苗迅速生長。當第一批果實長到核桃大小時，開始多施肥料，主要是氮肥，以滿足果實不斷生長的需要。結果盛期，是需要水最多的時期，為确保高産，水、肥要及時跟上。如用尿素，每畝施10—15千克，約兩周施一次，連施2—3次。
8、灌溉：茄子天旱時要及時灌溉，多雨季節要及時排水，如果畦内長時存水，會使茄子爛根，大片死亡。
9、茄子的中耕多與除草結合進行。早期的中耕适當深些，約5—6厘米；後期的中耕要淺些，3厘米深即可，盡量不要傷着根。中耕既可防止土壤闆結，又能防止雜草從生，還可增加土壤的透氣量，利于根的生長。當茄苗長到30厘米高時，要結合中耕培土，即把溝中的土培到植株根的四周。這樣，可保護露出地面的根，還能增強植株的抗風能力。
10、随着茄子的生長，側枝開始萌發。當出現第一朵花時，讓這個枝的下面隻留一側枝，而将其餘側枝全部抹去，這個枝以上的部分不再整枝。如果上部枝葉長得過于密集，也可适當剪去一些較弱的枝葉，以便使植株更好地通風透光。
11、早熟品種定植後40——50天即可采收，中晚熟品種則需要更長的時間。一般在果實膨大，速度明顯減慢時，即可采收。
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