學名叫弦魚、白弦,是鲻魚的一種。鲻科鲻屬魚類,俗稱青頭仔,奇目仔、信魚、正烏、九棍、烏頭。子魚,是鲻魚的别名,鲻魚肉質厚,味鮮美,營養豐富,含蛋白質達百分之二十二,無細骨,魚肉香醇而不膩,而其魚卵可制做魚子醬,更是馳名中外的珍馐美味。 鲻魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,味道鮮美,特别是冬至前的鲻魚,魚體最為豐滿,腹背皆腴,特别肥美,常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。一般人都可食用,尤适宜體質虛弱,營養不良,脾胃氣虛,不思飲食的人群。
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