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冬瓜排骨湯為什麼要放料酒

知識 更新时间:2024-09-03 10:14:09

  料酒是去腥提鮮的,所以大部分的肉類烹調時都要加料酒。

  冬瓜排骨湯:

  材料:冬瓜、排骨、生姜、蔥。

  佐料:香油、精鹽、味精、黃酒、花椒。

  做法:

  将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用;炖鍋中加水,放入姜塊、蔥結、花椒,燒沸後倒入排骨、黃酒;再次燒沸後放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入冬瓜塊;改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,撈去蔥結不要,盛燙碗裡即可上桌。

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