酸奶是發酵型乳飲料,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌發酵劑,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶制品,發酵劑為嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌,酸奶含有活菌,對腸胃調理有很大作用,目前市場上酸奶制品以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
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