淡菜是贻貝科動物的貝肉,也叫青口,雅号東海夫人。蛋白質含量高。贻貝是雙殼類軟體動物,外殼呈青黑褐色,生活在海濱岩石上。淡菜在中國北方俗稱海虹,是馳名中外的海産食品之一。贻貝是貝類養殖事業中的重要種類,世界許多地區都有養殖,特别是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖贻貝很盛行,生産數量也很大。淡菜的經濟價值很高,也有一定的藥食價值。
贻貝是一種海洋軟體動物,它的身體構造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一樣的。但是它的左右兩個外套膜除了在背面連接以外,在後端還有一點愈合,所以在後面背方形成一個明顯的排水孔。在外套膜的後腹面的邊緣生有很多分枝狀的小觸手。通過贻貝身體的水流,就是從這些生有觸手的外套膜之間流入外套腔内,然後經過鰓到身體背部由排水孔排出來。
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