豬肉沒打水會出水的原因是買到了注水豬肉,注水豬肉通常水分非常大,肉内的水會不斷滲出,注水肉呈紅色,嚴重者泛白色,以手按壓,切面有汁滲出,且難恢複原狀。注水豬肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉,是近年來中國大陸常見的一種劣質産品。豬肉注水後易造成病原微生物的污染,肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,這樣不僅使肉的營養成分受到破壞,而且還将産生大量細菌毒素物質。
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