因為不同的食物長毛是有不同菌種在上面繁殖,有些能讓食物産生更美味更營養的成分,而有些隻能讓食物更臭甚至産生有毒物質。其實同一種食物在不同的條件會生産不同的菌種。菌類是比較複雜的微生物,有些是可以食用的,有些是有毒的。所以,并不是所有的菌類都是可以食用的。但大豆制品在發酵過程中産生的菌種可食用的比較多,比如大醬、醬油、腐乳、臭豆腐等。
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