金榜題名寓意的宴會菜譜-tft每日頭條

金榜題名寓意的宴會菜譜

生活更新时间:2025-03-06 11:24:40

上次寫了一篇關于謝師宴的菜單，有朋友留言說想看具體做法，那今天開始，我就一個一個來分解做法吧，有不足之處還請專業人士指點勿噴，哈哈！

謝師宴的第一道涼菜是魚躍龍門·鲨魚唇。

金榜題名寓意的宴會菜譜（最火謝師宴菜單）1

這道菜的做法很簡單，就是把東西買回來，解凍後直接倒入碗裡，再把裡面的配料一起放進去，拌勻即可，也可以根據自己的口味加入一些别的調味料，進行調味，口感清爽Q彈，真的很開胃。

我要做的第一個分解菜譜是謝師宴和升學宴的重頭菜，名字叫金榜題名，主要食材是蹄膀，也就是豬肘子，蹄膀取諧音的寓意就是金榜題名，是很好的彩頭，所以是宴席上的重頭菜。

下面就是做法，喜歡的就收藏，也歡迎大家一起交流！

金榜題名寓意的宴會菜譜（最火謝師宴菜單）2

金榜題名·五香封蹄膀做法

1. 選皮薄、毛孔細小的新鮮蹄膀（豬肘子），剔去骨頭，修整好形狀；

2. 蹄膀皮朝上，放入五香料入鍋，煮至五成熟後撈出；

3. 将油鍋燒熱，把蹄膀皮朝下炸至呈金黃，炸時要不斷地翻動，以防糊底；

4. 炸好後撈出，方入大盤内，加入蔥姜，用鹵湯勾兌一些清水，澆入盤中，上屜蒸爛；

5. 蹄膀蒸好後，将湯汁舀出，加入料酒、調味料、生粉勾芡，撒上蔥段，淋入明油，最後澆在蹄膀上即可。

這道菜的工序可以說是相當的繁瑣，也正因為如此，它也是喜宴上的一道大菜。不過現在酒店一般為了簡化備餐流程，基本不自己弄了，而是采購品質較好的半成品，直接加熱就可以了。

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